Aquests olis tan especials fets pel mètode de decantació i sense clarificar ni filtrar és normal que deixin pòsit, ja que contenen molta càrrega orgànica que acaba precipitant. A canvi, és un oli que es conserva millor i que aconsegueix preservar totes les propietats organolèptiques tan beneficioses per la nostra salut.

L’acidesa dels nostres olis és sempre inferior al 0,2º.